Le uova colorate per la Pasqua Ortodossa
Foto in copertina: ©Marinella Marruzzino Il giorno in cui si festeggia la Pasqua Ortodossa non coincide quasi mai con quello in cui si festeggia la Pasqua Cattolica; cade, infatti, o la settimana successiva, o addirittura un mese dopo. La prima viene calcolata seguendo il calendario gregoriano, la seconda tenendo conto di quello giuliano (da Giulio […]
Il cozonac. Una ricetta che si tramanda da madre a figlia
Foto: ©Marinella Marruzzino Il Cozonac è il tipico dolce della gastronomia rumena, preparato nelle grandi occasioni, come ad esempio nelle festività natalizie; ogni singola fase della sua elaborazione rappresenta un vero e proprio rito ancestrale, motivo per cui si tramanda di generazione in generazione. I principali ingredienti sono farina, zucchero, uova, burro o olio di […]
Sarmale: gli squisiti involtini della Romania
La sarma o sarmale in plurale, è uno dei piatti tipici della cucina rumena e dell’area balcanica. Si tratta di involtini di foglie di cavolo o di vite conservate in salamoia, farciti con un composto di Carne di maiale e di vitello, leggermente soffritta con cipolle, carote, riso, pancetta a dadini, semolino, e insaporiti con […]
Il Gyros greco
Se amate la carne e vi trovate in Grecia, dovete provare un bel piatto di gyros: una pietanza di provenienza turca. Se avete assaggiato il doner, questo piatto ci somiglia tantissimo! Si cuoce su uno spiedo verticale su cui vengono infilzate, una sopra l’altra, delle fettine di carne ma a differenza del doner, il gyros […]
Calamarelle alla Votapiatto
All’apparenza sembra una frittata ma solo all’apparenza però, la votapiatto insieme alla tiella è uno dei piatti tipici di Gaeta, meta turistica e città balneare del basso Lazio. Per prepararla non ci vogliono molti ingredienti, bastano dei calamaretti freschi, olio extravergine di oliva, farina ed un pizzico di peperoncino. I calamaretti dopo averli infarinati si […]
Tapas, pinchos, cerveza e tutto il gusto dell’aperitivo iberico
Il piatto tipico più conosciuto è sicuramente la paella ma c’è anche chi torna in Spagna, più e più volte, soltanto per ordinare e rivivere tutto il gusto delle inimitabili tapas. Dietro queste cinque lettere, sbandierate sui cartelloni pubblicitari di ristoranti e locali di mezza penisola, spesso si nascondono brutte fregature che vi insegneremo a […]
La tiella, la pizza regina di Gaeta
La tiella è un piatto tipico della città di Gaeta, ed è una pizza composta da due dischi sottili circolari di pasta lievitata posti uno sopra l’altro, farcita solitamente con prodotti di terra o di mare, o da entrambi, ed infine cotta in forno. Il nome Tiella è dovuto alla teglia in cui viene cotta, […]
Riccia o frolla è la sfogliatella la regina di Napoli
Dire sfogliatella e pensare a Napoli è tutt’uno, anche se il dolce tipico della pasticceria napoletana è nata ben fuori i confini del capoluogo partenopeo. La sfogliatella infatti ebbe i natali nel XVIII secolo nel convento di clausura di Santa Rosa da Lima, a Conca dei Marini, sulla Costiera Amalfitana, in provincia di Salerno. Il […]
Pickled herrings, l’alternativa del Nord Europa al sushi
Il sushi o sashimi è il termine culinario più conosciuto al mondo per definire il pesce crudo, milioni di persone in tutto il globo lo mangiano quotidianamente, nei paesi scandinavi e sopratutto in Olanda, sembrerà strano ma è una parte della loro identità alimentare nazionale, solo che in questo caso haben altro nome, meno conosciuto […]
Pel’meni dalla Russia con gusto
I pel’meni sono un piatto tradizionale della Siberia e dell’Europa centro-orientale. E’ prodotto con ripieno di carni miscelate, avvolto in una sfoglia sottile realizzata con un impasto di farina e uova, talvolta con l’aggiunta di latte o acqua. Il ripieno solitamente è composto di carne di maiale, agnello, manzo, ma il mischiarne diversi tipi è […]